胤式DIY

［法式馬卡龍］

馬卡龍分為法式與義式兩種，
法式的做法較為簡單，
不需要煮糖水，
來看看製作過程吧！

[ 配方 ]
【材料A】
杏仁粉...110g
可可粉....一小匙
糖粉........190g
【材料B】
砂糖.....130g
蛋白.....110g

【黑巧克力甘那許內餡】
鈕釦黑巧克力....100g
鮮奶油...............75g

外殻做法
1.準備一鋼盆，將材料A混合備用
2.材料B砂糖分三次加入蛋白打發至堅挺狀備用
3.將打發好的蛋白加入材料A中，用塑膠刮板以按壓的方式混合，
   將部份空氣壓出，混合至由刮板上滴落時不間斷，並可在鋼盆
   裡呈現像緞帶堆疊數秒後才消失的程度。
4.入擠花袋，擠在烤盤上，不要擠太大，麵糊會再稍微往外擴散。
5.置於室溫風乾至表皮結皮不黏手的程度。(注意室溫和溼度不要太高，最好開冷氣）
6.烤箱預熱至147度，將擠好的麵糊放入烤箱烘烤12~15分。
7.出爐放涼後再與內餡結合。
8.置於冰箱一晚後再食用，風味更佳

內餡做法
1.將鮮奶油加熱至近沸騰，加入巧克力，用刮刀拌勻至滑順，巧克力完全溶解。
2.放涼後，放置於冷藏至方便擠花的程度，再拿出來與外殻結合。

土

是不是很簡單呢？
快動手做做看吧！